zoe搜世界

今日要跟大家分享的是，

原位在復華夜市中頗受歡迎的良記油酥火燒，

此家攤位如今在永康區已經設立店面了，

不需要再等待每個星期二和五就能品嘗到好吃的火燒啦～

而且好吃酥脆的餅皮搭配豐富、飽滿的餡料，

只要銅板價就能享受得到！

廢話不多說，趕快看下去吧！

目錄

店家基本資訊

店家環境

菜單

火燒歷史知識

餐點介紹

延伸閱讀

店家基本資訊

🚩地址：台南市永康區復華七街137號

⏰營業時間：14:00-18:00，公休日不固定（依fb公布為主）

☎️電話：無

🖥 fb:良記臘肉火燒脆餅

檢視較大的地圖

店家環境

小小的店面沒有特多的裝飾，

其保留在夜市時小巧精緻的攤位風格，

在攤位後方為配料保溫區，

餐點製作環境保持整潔，

提供的餐點為隨身攜帶的小吃，為外帶的美食，因此店內不提供座位～

另外，餐點為現點現做，製作需要幾分鐘的等待時間，

可透過fb私訊預先預定餐點，

如果喜歡吃熱騰騰的美食，則建議可以現場等候！

菜單

良記油酥火燒一共提供三種口味，

口味皆為肉類，暫無素食，

分別是臘肉、香蒜與滷肉可以選擇，

定價皆為60元，價格算是非常樸實。

此外，店內也提供無加配料的餅皮選項，

喜歡火燒餅的捧油可以買回家自己搭配！

火燒歷史知識

根據網上資料介紹，

清朝乾隆皇帝曾意外品嚐「驢肉火燒」，十分喜愛，

並為其賦興詩一首：

河間處處毛驢旺，巧婦擀麪似紙張。

做出火燒加驢肉，一陣風來一陣香。

由此詩可知，

正宗火燒，餅皮薄如紙，

內加入驢肉，

肉與餅香交織，香氣誘人。

餐點介紹

♦️ < 滷肉火燒 >  60元／份 

～側面～

根據官網介紹，

良記改自大陸河北的「驢肉火燒」，

將餅內夾的驢肉根據台灣口味，改成老闆家祖傳的「臘肉」。

而其狹長方形的外觀zoe猜測大約承襲火燒派別中的河間派。

除了滷肉、臘肉主菜外，

為了減少肉類與餅皮帶來的油膩感，

餡料會拌入大量香菜、青椒與青蔥，

來使整體口感多了些清爽感。

在購買時，店主也會十分貼心提醒客戶內容物有這些，

若有不喜歡的配料可事先告知移除。

～餅皮～

正如典故所言，火燒餅皮薄如紙張，

雙面烤至金黃酥脆，層層分明，外酥內軟，

咬下時餅皮易碎，因油酥作法，口感上略帶點油膩，

建議熱食，冷掉會更顯油膩。

～餡料～

這次zoe選的口味是滷肉，

肉質肥瘦均勻，

與青椒、香菜、青蔥融合，

減少肉類與餅皮帶來的油膩感，

每口咬下色香味俱全。

雖然選用的蔬菜氣味較強烈，

有時候容易搶佔肉塊的香，

但由於良記給的肉類不少，

整體搭配算是均勻，

不太會有配角太過搶戲的狀況。

整體而言，

以售價上來說算是平價美食，

而且老闆的用料實在，

一個餅就十分管飽，CP值算是很頂的，

非常推薦大家來品嚐，

真希望老闆可以在這邊營業的久一些！

延伸閱讀

台南永康十幾年超人氣排隊日式料理老店—采田壽司，永康最強、高CP值的平價生魚片、壽司、丼飯

台南永康人氣湖北美食，小匠鍋盔—香酥薄脆的餅皮搭配香蔥豬肉鹹餡，好吃的一口接一口 

台南永康外帶美食—黃金豚 豬豬專賣店，微酸微辣泰式椒麻雞飯便當 

台南永康日式火鍋燒肉吃到飽—石頭日式炭火燒肉 （永康尊貴館 ）

台南永康超美味冷門平價美食—趣肯MaMa速食店(炸雞·漢堡)，美式真材實料厚實漢堡與爆汁嫩肉炸雞 

台南永康國民美食日式炸串—金黃酥脆、食材鮮甜，宵夜炸物必吃，福吉串炸